臭咸鸭蛋是否对健康有害需要根据具体情况判断。若为正常工艺腌制且未变质，适量食用一般无害；若已变质或过量食用，则可能引发健康问题。
正常腌制的臭咸鸭蛋在制作过程中通过盐分抑制微生物繁殖，其特殊气味多源于蛋白质分解产生的硫化氢等物质。此类产品若符合卫生标准且保存得当，少量食用通常不会损害健康，但需注意其钠含量较高，长期过量摄入可能增加高血压风险。
若臭咸鸭蛋因储存不当出现腐败变质，则可能滋生沙门氏菌等致病菌。食用后易引发恶心、呕吐、腹泻等食物中毒症状，尤其对消化功能较弱的人群风险更大。此外，腌制食品在加工过程中可能产生亚硝酸盐，过量摄入会增加致癌风险。
建议选择正规厂家生产的合格产品，开封后需冷藏并尽快食用。日常饮食中应控制腌制食品的摄入频率，注意搭配新鲜蔬菜补充维生素。若食用后出现腹痛、发热等不适症状，应及时就医进行规范处理。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。