肠胃不好的人群一般不建议吃凉皮，具体需结合自身症状及病情阶段判断。凉皮属于凉性食物，可能对胃肠道产生刺激，需谨慎选择。
凉皮通常由面粉制成，质地偏凉且可能添加辣椒、醋等调料，容易刺激胃黏膜。对于急性胃肠炎、胃溃疡发作期或存在腹泻、腹痛等症状的人群，食用后可能加重胃肠道负担，导致症状反复。若处于慢性胃炎稳定期或轻度消化不良，可少量食用常温且未添加刺激性调料的凉皮，但仍需观察自身反应。
日常饮食建议选择温热、易消化的食物，如小米粥、面条等，减少生冷、辛辣、油腻食物的摄入。若肠胃不适症状持续或加重，应及时就医检查，遵医嘱调整饮食及治疗方案。