柴葛根是中药材葛根的一种，为豆科植物野葛的干燥根，主要含有淀粉、黄酮类化合物等成分。其味甘、辛，性凉，归脾、胃经，在中医理论中具有解肌退热、生津止渴、透疹等功效。
柴葛根来源于野葛的根部，药材性状多呈圆柱形或类圆柱形，表面粗糙，质地坚硬，断面纤维性强，黄白色或淡棕色。与另一种葛根“粉葛”相比，柴葛根的纤维较多、粉性较少，淀粉含量相对较低，但葛根素等有效成分含量较高，因此更侧重药用价值。在临床应用时，常配伍桂枝、麻黄等药材治疗外感发热引起的头痛项强，或与升麻同用促进麻疹透发。现代研究表明其含有的葛根素具有扩张冠状动脉、改善微循环的作用。
使用时需注意，柴葛根作为中药材应在中医师指导下使用，避免与降压药、降糖药等西药混用引发相互作用。建议选择正规医院或药店采购，区分药用柴葛根与食用粉葛的用途差异。阴虚火旺及胃寒者慎用，孕妇用药前需咨询专业医师。