苍术作为一味常用中药，一般具有燥湿健脾、祛风散寒、抗炎、调节肠道功能以及改善视力等功效和作用。其药用价值在中医理论和现代研究中均有体现，常被用于多种疾病的辅助治疗。
1、燥湿健脾
苍术性温味苦，归脾胃经，能有效祛除体内湿邪。中医认为湿阻中焦会导致脾失健运，引发腹胀、食欲不振等症状，此时使用苍术可配伍厚朴、陈皮等药物，恢复脾胃运化功能。此法常用于治疗湿滞中焦引起的消化不良。
2、祛风散寒
该药材具有发散风寒、祛除湿痹的作用，对于风湿性关节疼痛效果显著。临床常与羌活、防风等配伍，用于缓解关节肿胀、肢体沉重等症状，也可用于风寒感冒伴有头身困重的情况。
3、抗炎
现代药理学研究表明，苍术中的挥发油成分能抑制炎症介质释放。动物实验显示其提取物可减轻关节炎模型小鼠的关节肿胀，这一特性使其在类风湿性关节炎的辅助治疗中得到应用。
4、调节肠道功能
苍术能促进消化液分泌并调节肠道菌群平衡。研究发现其水煎剂可增强胃肠蠕动，改善腹泻型肠易激综合征患者的排便异常，对功能性消化不良伴有的腹胀、肠鸣症状有缓解作用。
5、改善视力
传统医学用其治疗夜盲症，现代研究证实与其富含的β-胡萝卜素有关。苍术可通过转化为维生素A参与视紫红质合成，配合枸杞、菊花等药物可改善视物模糊症状，适用于维生素A缺乏引起的眼部问题。
使用苍术需注意辨证施治，阴虚内热或气虚多汗者慎用。现代制剂包括颗粒剂、胶囊等，具体应用时应遵循中医师指导，避免与寒凉药物同用。正在进行相关疾病治疗的患者，建议在医生指导下合理配伍使用。