不挑食是否能保持身材不发胖，通常需要根据饮食结构、总热量摄入以及运动习惯等因素综合判断，不能一概而论。如果饮食均衡且热量控制得当，可能不会发胖；反之则可能增加体重。
不挑食意味着食物种类丰富，但关键在于营养搭配是否合理。若日常饮食中包含适量的蛋白质、膳食纤维以及维生素，同时控制高糖、高脂食物的比例，通常有助于维持代谢平衡。若虽然不挑食但偏好油炸食品、甜饮料等高热量食物，即使种类多样，长期仍可能导致热量过剩。
总热量摄入是影响体重的核心因素。即使不挑食，若每日摄入的热量超过身体消耗需求，多余的热量会转化为脂肪储存。建议参考个人基础代谢率和活动强度，合理规划每日饮食总热量，避免过量进食。
运动习惯也是保持身材的重要条件。规律的有氧运动和力量训练有助于提高热量消耗，促进肌肉生长，从而提升基础代谢率。若缺乏运动，即使饮食均衡，长期仍可能因代谢速率不足而逐渐发胖。
建议日常注意荤素搭配，优先选择全谷物、瘦肉和新鲜蔬果。烹饪时减少油盐用量，避免暴饮暴食。每周保持150分钟以上中等强度运动，如快走、游泳等。若体重出现异常波动，可咨询营养师调整饮食方案。