苯甲酸钠作为常见的食品添加剂，在国家标准规定范围内使用通常对人体无害，但长期过量摄入可能带来健康风险。其安全性需要结合具体摄入量及个体情况进行评估。
1、正常使用
苯甲酸钠是我国GB2760标准允许使用的防腐剂，广泛用于酱油、果汁等食品中。按照≤0.1%的添加量，可有效抑制微生物滋生，正常食用经过审批的加工食品不会超过每日允许摄入量（0-5mg/kg体重）。国际食品添加剂联合专家委员会评估显示，该剂量下未发现致癌、致畸作用。
2、过量风险
当摄入量超过每公斤体重5mg时，可能干扰线粒体代谢功能，影响细胞能量供应。部分敏感人群可能出现皮肤瘙痒、消化道不适等过敏反应。动物实验显示，超大剂量（超过安全值200倍）可能损伤肝肾细胞。
建议选择正规厂家生产的合格食品，注意查看配料表中防腐剂含量。日常饮食可增加新鲜果蔬摄入，减少深加工食品的食用频率。若因职业接触或特殊饮食需求存在暴露风险，建议定期进行肝肾功能检查。