棒子面通常指玉米面，适量食用一般不会导致血糖明显升高，但大量摄入可能对血糖有影响。其升糖作用主要取决于摄入量、烹饪方式及个体代谢情况。
玉米面属于碳水化合物类食物，进入人体后会分解为葡萄糖，从而引起血糖波动。玉米面的升糖指数约为55-70，属于中高升糖指数食物，但其中含有一定膳食纤维，可延缓糖分吸收速度。若搭配蛋白质、蔬菜等食物一同食用，能进一步降低整体升糖负荷。对于血糖控制不佳的人群，过量食用或单独食用玉米面可能引起餐后血糖明显升高。
建议糖尿病患者将玉米面作为主食时，注意控制单次摄入量在50-80克（干重）之间。优先选择粗加工的玉米碴而非精细玉米粉，烹饪时可加入豆类、瘦肉等食材制作成窝窝头或杂粮饼。食用后可通过血糖仪监测餐后2小时血糖值，若超过10mmol/L需调整摄入量。同时保持规律运动，有助于提高胰岛素敏感性。