白肉通常是指在烹饪前颜色较浅的肉类，主要包括禽类和水产品等。这类肉的特点是脂肪含量相对较低，蛋白质含量较高，常见的有鸡肉、鸭肉、鱼肉、虾肉等，适量摄入可为人体提供优质营养。
1、禽类
禽类白肉包括鸡肉、鸭肉、火鸡肉等。这类肉类富含优质蛋白质、维生素B族以及矿物质如铁、锌等。其中，鸡肉的脂肪多集中于皮部，去皮后脂肪含量更低，适合需要控制脂肪摄入的人群。禽类肉质纤维较细，更易被人体消化吸收。
2、鱼类
鱼类如三文鱼、鳕鱼、鲈鱼等属于典型白肉。它们含有丰富的欧米伽-3脂肪酸、维生素D和碘元素，有助于维护心血管健康和神经系统功能。鱼肉中的蛋白质氨基酸组成与人体需求接近，生物利用率较高，适合各年龄段人群食用。
3、其他水产品
虾、蟹、贝类等也属于白肉范畴。这类食物富含钙、镁、硒等微量元素，且胆固醇含量较红肉更低。例如虾肉中的虾青素具有抗氧化作用，牡蛎中的锌元素有助于增强免疫力。水产品建议采用清蒸、白灼等低温烹饪方式，以减少营养流失。
日常饮食中可将白肉作为蛋白质的主要来源，但需注意均衡搭配蔬菜和谷物。对于高尿酸血症或海鲜过敏者，应控制摄入量并遵循医嘱。选购时应选择新鲜肉质，避免过度加工制品，以最大限度保留其营养价值。
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