pH值是用以衡量溶液酸碱性强弱的指标，其范围通常在0~14之间。7为中性，数值越小酸性越强，数值越大碱性越强。
pH值的计算基于溶液中氢离子浓度的负对数，由丹麦化学家索伦森于1909年提出。在医学领域，人体血液的正常pH值维持在7.35~7.45的弱碱性范围，这种稳态通过肾脏排泄酸性物质、肺部调节二氧化碳浓度等多系统协同实现。当pH值低于7.35时可能发生酸中毒，出现呼吸深快、意识模糊等症状；高于7.45时可能引发碱中毒，伴随手足抽搐、神经兴奋性增高等表现。日常生活中的食醋pH约2.8，胃酸pH约1.5~3.5，而肥皂水pH约为10左右。
建议在接触强酸强碱物质时佩戴防护用具，避免直接接触皮肤。若出现呼吸异常、意识改变等酸碱失衡症状，应及时进行血气分析检测，在医生指导下通过补液、调整呼吸机参数等方式纠正酸碱紊乱。人体具有强大的酸碱调节能力，健康人群无需刻意摄入碱性食物调节体内pH。