鱿鱼的营养成分与肥肉差异较大，不能简单以倍数类比。鱿鱼属于高蛋白、低脂肪的水产品，每100克鱿鱼约含15-20克蛋白质、1-2克脂肪，胆固醇含量约为230毫克；而同等重量的肥猪肉脂肪含量高达90%以上，胆固醇约95毫克。两者在营养结构和代谢途径上存在本质区别。
1、胆固醇含量差异
鱿鱼虽含有较高胆固醇，但其胆固醇类型与动物脂肪不同。鱿鱼中的胆固醇属于外源性胆固醇，人体吸收率约为30%-50%，且含有牛磺酸等成分可辅助调节胆固醇代谢。
2、脂肪类型差异
鱿鱼脂肪以不饱和脂肪酸为主，其中EPA和DHA含量较高，具有调节血脂的作用；而肥肉以饱和脂肪酸为主，过量摄入易导致动脉硬化。
3、综合营养价值
鱿鱼富含优质蛋白、维生素B族、锌、硒等微量元素，在提供营养的同时不会显著升高血脂。肥肉主要提供热量，过量食用可能增加心血管疾病风险。
日常饮食中可将鱿鱼作为优质蛋白来源适量食用，建议每周摄入不超过300克，采用清蒸、白灼等健康烹饪方式。高胆固醇血症患者应注意控制摄入量，同时保持膳食均衡，避免过度强调单一食物的营养比值。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。