鸡蛋作为常见的营养食品，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，通常具有提供优质蛋白、补充维生素、促进大脑发育、保护视力、增强免疫力等功效与作用。
1、提供优质蛋白
鸡蛋中的蛋白质含有人体所需的全部必需氨基酸，且生物利用率高，可促进肌肉合成和组织修复，适合运动后或术后恢复期补充。
2、补充维生素
鸡蛋富含维生素A、维生素D及B族维生素，其中维生素A有助于维持皮肤黏膜健康，维生素D可促进钙吸收，预防骨质疏松。
3、促进大脑发育
蛋黄中的卵磷脂和胆碱是神经递质合成的重要原料，能改善神经传导功能，对儿童智力发育和成人记忆力维持均有积极作用。
4、保护视力
蛋黄含有的叶黄素和玉米黄素具有抗氧化特性，能过滤有害蓝光，延缓黄斑变性，降低老年性眼病风险。
5、增强免疫力
鸡蛋中的硒元素和多种抗氧化物质可增强免疫细胞活性，其含有的免疫球蛋白对维持机体免疫屏障功能有辅助作用。
建议健康成人每天食用1-2个鸡蛋为宜，既能满足营养需求又不会过量摄入胆固醇。高胆固醇血症患者需遵医嘱控制摄入量，对鸡蛋过敏者应避免食用。烹饪时选择水煮、蒸蛋等方式更有利于营养保留。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。