纤维和纤维素并不完全一样，两者在定义、来源及作用上存在一定区别。纤维通常指膳食纤维，包括可溶性和不可溶性两种类型；而纤维素属于不可溶性膳食纤维的一种，是植物细胞壁的主要成分。
1、纤维
纤维主要指膳食纤维，是一类不能被人体消化吸收的碳水化合物，广泛存在于植物性食物中。根据溶解性不同，膳食纤维可分为可溶性纤维和不可溶性纤维。可溶性纤维如果胶、树胶等，可吸水形成胶状物质，帮助调节血糖和胆固醇；不可溶性纤维如木质素、半纤维素等，能促进肠道蠕动，改善便秘。常见来源包括全谷物、豆类、蔬菜和水果。
2、纤维素
纤维素是植物细胞壁的主要结构成分，属于不可溶性膳食纤维的范畴。它由β-葡萄糖分子通过化学键连接而成，人体缺乏分解纤维素的酶，因此无法直接消化吸收。纤维素通过增加粪便体积、刺激肠道蠕动发挥通便作用，常见于麦麸、芹菜、全麦面包等食物中，也可作为食品添加剂用于改善质地。
3、区别与联系
纤维素是纤维的组成部分之一，而纤维涵盖更广泛的类别。纤维既包含纤维素等不可溶成分，也包含果胶等可溶成分。两者均有助于维持肠道健康，但纤维素更侧重物理性促进排便，而其他纤维还可能参与代谢调节。例如燕麦中的β-葡聚糖属于可溶性纤维，具有调节血脂的功能，这与纤维素的作用机制不同。
日常饮食中建议同时摄入可溶性与不可溶性纤维，全谷物、薯类、新鲜果蔬都是良好来源。若因疾病需要调整纤维摄入量，建议咨询营养师或医生制定个性化方案。注意过量摄入纤维可能引起腹胀，需根据自身消化能力合理控制。
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