章鱼作为常见的海产品，具有一定的营养价值，通常从营养学角度可提供蛋白质、矿物质等成分。其作用主要包括补充营养、促进发育、辅助改善贫血等，但需注意适量食用，避免引发过敏或消化不良。
1、补充营养
章鱼含有优质蛋白质及多种氨基酸，能为人体日常活动提供能量，并参与组织修复和代谢调节，适合体质虚弱或术后恢复期人群作为膳食补充。
2、促进神经系统发育
章鱼中的牛磺酸成分有助于促进婴幼儿神经细胞分化，对儿童智力发育可能存在辅助作用，但无法替代专门的营养补充剂。
3、辅助改善贫血
章鱼富含铁元素，每100克约含5毫克铁，适量食用可帮助促进血红蛋白合成，对于缺铁性贫血患者能起到辅助调理效果。
4、调节免疫功能
章鱼所含的锌、硒等微量元素能刺激淋巴细胞增殖，维持免疫系统正常功能，但作用较微弱，不能替代药物治疗。
5、抗氧化作用
章鱼中含有的维生素E及虾青素等成分具有一定清除自由基的能力，可能延缓细胞氧化，但具体效果存在个体差异。
需注意章鱼属于高嘌呤食物，痛风患者应限制摄入。其含有的异种蛋白可能引发过敏反应，过敏体质者慎食。从中医角度，章鱼性寒，脾胃虚寒者不宜多食。若需通过食物调理疾病，建议在营养科医师指导下制定科学膳食方案。
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