香菇一般不属于传统意义上的发物，但部分人群食用后可能引发不适。通常对香菇过敏、患有痛风或消化功能较弱的人群需谨慎食用。
1、过敏体质者
香菇含有丰富的蛋白质成分，可能诱发过敏反应。部分人群食用后会出现皮肤瘙痒、皮疹或呼吸道水肿等过敏症状，严重时可导致过敏性休克，此类人群需严格避免接触香菇及相关制品。
2、痛风患者
香菇属于中高嘌呤食物，每100克干香菇约含357毫克嘌呤。嘌呤代谢异常会导致尿酸升高，可能诱发痛风急性发作或加重关节红肿热痛等症状，建议痛风急性期患者控制摄入量。
3、消化功能较弱者
香菇含有大量菌类多糖和膳食纤维，质地较为坚韧。胃肠功能低下的人群食用后可能出现腹胀、腹痛等消化不良症状，老年人和术后恢复期患者建议将香菇切碎煮软后少量食用。
日常食用香菇前需充分清洗并彻底烹饪，避免食用野生菌类。若食用后出现皮肤异常反应或身体不适，建议立即停止进食并及时就医检查。特殊疾病患者应在医生或营养师指导下调整膳食结构。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。