甜蜜豆若未充分煮熟，可能存在导致食物中毒的风险。其是否引发中毒通常与烹饪方式、食用量以及个体差异有关。
甜蜜豆中含有皂苷、植物凝集素等天然毒素，这些成分在未充分加热的情况下难以被破坏。当人体摄入一定量的未煮熟豆类时，这些毒素可能刺激消化道黏膜，引发恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。尤其是豆荚和豆粒连接处毒素浓度较高，若清洗不彻底或烹饪时间不足，风险会明显增加。
个体耐受性差异也影响中毒发生概率。消化功能较弱者、老年人或儿童对毒素更为敏感，即使摄入等量的未熟豆类，可能出现更严重的胃肠道反应。部分人群可能存在特定过敏反应，食用后可能产生皮肤瘙痒、呼吸道水肿等过敏表现。
食用前应确保豆类完全煮至软烂，建议水煮时间不少于20分钟。烹饪过程中需丢弃首次煮沸的汤汁以降低毒素残留。若误食未熟豆类后出现持续腹痛或频繁呕吐，应及时就医进行对症处理。日常储存时需注意将豆类放置在儿童不易触及处，避免误食风险。