牛奶和羊奶在营养成分上存在一定差异，通常体现在蛋白质、脂肪、矿物质含量以及消化吸收等方面。具体差异需根据个体需求综合评估，以下从营养学角度进行分析。
1、蛋白质
牛奶的蛋白质含量约为3%左右，其中以酪蛋白为主，乳清蛋白比例较低；羊奶的蛋白质总量与牛奶相近，但乳清蛋白比例较高且分子结构更小，可能更易被人体分解吸收。部分人群对牛奶中的α-S1酪蛋白过敏，而羊奶中该成分含量较低。
2、脂肪
羊奶的脂肪球直径约为2-3微米，明显小于牛奶的3-4微米，这种物理特性使其更易被消化酶分解。羊奶中短链脂肪酸含量比牛奶高20%-25%，如癸酸、辛酸等，这些脂肪酸代谢速度较快。两者胆固醇含量相近，每100ml约含10-15mg。
3、矿物质
牛奶的钙含量（约120mg/100ml）略高于羊奶（约110mg/100ml），但羊奶的天然钙磷比为1.3:1，更接近母乳的2:1比例。羊奶维生素B12含量是牛奶的6倍，但叶酸含量仅为牛奶的1/5，长期饮用需注意补充。
建议根据自身消化能力、营养需求选择。乳糖不耐受者可选发酵乳制品，牛奶蛋白过敏者需谨慎。婴幼儿饮用应遵循儿科医师指导，特殊人群建议咨询专业营养师制定个性化饮奶方案。
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