荸荠作为药食同源的食材，在中医理论中具有清热生津、润肺化痰、促进消化、辅助降压以及增强免疫力等功效和作用。其药用价值主要体现在中医临床应用和日常食疗中。
1、清热生津
荸荠性寒味甘，中医认为其能清除体内热邪，改善热病引起的口渴、咽喉干燥等症状。对于夏季暑热或发热后津液耗伤的情况，适量食用可辅助补充体液。
2、润肺化痰
荸荠含有黏液质成分，能润泽呼吸道黏膜，缓解肺热咳嗽、痰黏难咯等症状。中医常将其与梨、藕等搭配，用于缓解燥热伤肺引起的干咳。
3、促进消化
荸荠中含有的膳食纤维能促进肠道蠕动，其天然酶类物质可辅助分解蛋白质，帮助改善食欲不振、腹胀等消化不良症状，但需适量食用避免胃肠受凉。
4、辅助降压
荸荠富含钾元素，每100克含钾约306毫克，能帮助调节体内钠钾平衡。配合其含有的荸荠英等活性成分，对维持血管弹性有一定辅助作用。
5、增强免疫
荸荠中的维生素C和抗氧化成分能帮助清除自由基，增强吞噬细胞活性。中医认为其通过扶正祛邪机制提升机体抗病能力，但不可替代正规药物治疗。
需注意荸荠作为食物不能替代药物治疗疾病，生食时可能存在寄生虫感染风险，建议削皮煮熟后食用。脾胃虚寒者不宜过量食用，具体药用配伍需在中医师指导下进行。