黑木耳食用过量可能会引起腹泻，但这种情况通常与个人体质及食用方式有关。合理摄入一般不会导致明显不适，但过量食用或处理不当可能引发消化系统反应。
黑木耳含有丰富的膳食纤维，适量摄入有助于促进肠道蠕动。但一次性大量食用可能超出肠道消化能力，未被充分分解的纤维会刺激肠壁，加速肠道内容物排出，从而出现腹泻症状。此外，黑木耳中的胶质成分吸水膨胀后可能增加肠道负担，对于消化功能较弱的人群更易引发不适。
部分人群食用后出现腹泻可能与食材处理不当有关。长时间浸泡的黑木耳容易滋生椰毒假单胞菌，该菌产生的米酵菌酸毒素可引发食物中毒，出现腹痛、水样便等症状。这种毒素耐高温，常规烹饪无法有效破坏，因此泡发时间应控制在4小时以内，夏季高温环境下建议缩短至2小时。
建议日常食用黑木耳时注意控制单次摄入量在15-20克干品为宜，充分清洗后快速泡发。若出现持续腹泻伴有发热、呕吐等症状，应及时到消化内科就诊。对于既往有慢性肠炎、肠易激综合征等基础疾病患者，建议根据个体耐受情况调整摄入量。