茼蒿菜是一种营养丰富的绿叶蔬菜，通常含有维生素、矿物质、膳食纤维以及多种抗氧化物质。日常适量食用有助于补充身体所需营养，但需注意保持饮食均衡。
茼蒿菜含有丰富的维生素A和维生素C，其中维生素A有助于维持视网膜健康，维生素C可促进胶原蛋白合成。其钙、铁含量较高，钙元素对骨骼发育有益，铁元素可辅助预防缺铁性贫血。茼蒿中的膳食纤维能促进肠道蠕动，改善消化功能。含有的钾元素有助于调节钠钾平衡，对维持正常血压有积极作用。特有的挥发油成分具有增进食欲的作用，叶酸含量对孕期女性尤为重要。
需要特别注意的是，茼蒿中的草酸含量可能影响钙质吸收，建议焯水后食用。储存不当容易导致亚硝酸盐含量升高，应现买现吃。对于肾功能异常患者，需控制高钾食物的摄入量。日常可将茼蒿与豆制品、肉类搭配，既能提高蛋白质吸收率，又能保证营养均衡。若存在特殊疾病或过敏史，食用前应咨询专业营养师建议。
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