肝病患者能否食用甲鱼需根据病情严重程度判断。一般情况下，若肝功能处于代偿期，可少量食用；若处于失代偿期或存在严重并发症，则不建议食用。
1、肝功能代偿期
此时肝脏仍能维持基本代谢功能，患者可适量进食甲鱼。甲鱼富含优质蛋白质、维生素及矿物质，有助于改善营养不良状态。但需控制摄入量，每日蛋白质总量不宜超过每公斤体重1-1.5克，避免加重肝脏代谢负担。建议选择清炖方式，避免油炸、红烧等油腻做法。
2、肝功能失代偿期
晚期肝硬化或肝衰竭患者应严格限制甲鱼摄入。此类患者肝脏代谢氨的能力显著下降，甲鱼的高蛋白特性可能诱发血氨升高，增加肝性脑病风险。此时需采用低蛋白饮食方案，蛋白质摄入量需按每公斤体重0.5-0.8克严格控制，必要时需补充支链氨基酸制剂维持营养。
需特别注意甲鱼的烹饪安全。肝病患者免疫力较低，应避免生食或半生甲鱼，防止寄生虫感染。伴有食管胃底静脉曲张者，需将甲鱼肉充分炖煮至软烂，避免坚硬食材划伤血管。建议在肝病科医生和临床营养师共同指导下，根据肝功能检查结果、血氨水平等指标制定个体化饮食方案。