新鲜银耳作为常见的食用菌类，一般具有润肺滋阴、促进消化、补充营养、辅助提升免疫力及改善皮肤状态等功效与作用。但需注意，其作为食物不具备治疗疾病的作用，日常食用应适量。
1、润肺滋阴
新鲜银耳含有天然胶质，中医认为其性平味甘，有助于滋养肺阴，缓解因燥热引起的咽干、咳嗽等症状，适合秋季或干燥环境下食用。
2、促进消化
其富含膳食纤维，能促进肠道蠕动，缩短食物在肠道的停留时间，帮助改善便秘等消化不良问题，但过量食用可能引起腹胀。
3、补充营养
新鲜银耳含蛋白质、维生素D及钙、磷等矿物质，可为人体提供必需营养素，尤其适合素食者或需要补充植物蛋白的人群。
4、辅助提升免疫力
银耳多糖成分在体外研究中显示具有调节免疫细胞活性的潜力，但日常食用量有限，无法替代药物治疗。
5、改善皮肤状态
银耳中的植物胶原蛋白和抗氧化物质可能减少皮肤水分流失，辅助维持皮肤弹性，但效果因人而异。
新鲜银耳需充分煮熟后食用，避免因含有卟啉类物质引发日光性皮炎。若出现食用后皮肤红肿、腹泻等不适，应立即停止食用并就医。日常建议通过正规渠道购买，注意储存条件以防变质。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。