大米的热量含量与其烹饪状态有关。每100克生大米的热量约为345千卡，而煮熟后的米饭因吸水膨胀，每100克热量通常降至116千卡左右。具体数值可能因品种和烹饪方式略有差异。
生大米的主要成分是碳水化合物，含量约75-80%，蛋白质约7%，脂肪低于1%。煮饭过程中，大米吸收水分导致重量增加，因此相同重量下熟米饭的热量显著降低。例如，100克生米煮熟后重量可达约300克，但总热量仍为345千卡，折算每100克熟米饭热量为115千卡左右。这种变化是由于水分稀释了营养成分浓度，并非实际热量减少。
日常食用时建议根据需求合理控制摄入量。减肥人群可将每餐主食控制在50-75克生米对应的熟米饭重量（约150-225克）。搭配富含膳食纤维的粗粮如燕麦、藜麦等，以及适量蛋白质和蔬菜，有助于维持营养均衡。特殊人群如糖尿病患者，建议在营养师指导下制定饮食方案。
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