芥兰菜作为常见的绿叶蔬菜，一般具有补充维生素C、促进消化、强化骨骼、抗氧化以及辅助补血等健康益处。其丰富的营养成分使其在日常饮食中具有重要价值。
1、补充维生素C
芥兰菜富含维生素C，每100克含量可达50毫克以上。这种水溶性维生素能够促进胶原蛋白合成，增强皮肤弹性，同时有助于提高机体免疫力，促进铁元素吸收。
2、促进消化
含有的膳食纤维约2.5克/100克，能增加食物残渣体积，刺激肠道蠕动。其中的硫代葡萄糖苷成分在分解后会产生促进消化的活性物质，有助于改善便秘情况。
3、强化骨骼
钙含量达到128毫克/100克，配合维生素K的存在，能促进钙质沉积。镁元素含量约18毫克，协同参与骨骼矿化过程，对维持骨密度有积极作用。
4、抗氧化
含有β-胡萝卜素、叶黄素等抗氧化物质，能中和体内自由基。研究显示其ORAC（抗氧化能力指数）值在蔬菜中位列前茅，有助于延缓细胞氧化损伤。
5、辅助补血
含有铁元素1.7毫克/100克，配合维生素C的促吸收作用，能辅助改善缺铁性贫血。叶酸含量约110微克，参与红细胞生成，对孕妇尤其重要。
日常食用建议选择嫩茎叶部分，焯水后凉拌或急火快炒以保留营养。肾功能异常者需注意其较高钾含量，服用抗凝药物人群应控制摄入量，避免影响药效。特殊人群可咨询营养师制定合理膳食方案。
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