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芥兰菜有哪些健康益处

王雯 营养科 副主任医师

河南省人民医院 三甲

芥兰菜作为常见的绿叶蔬菜,一般具有补充维生素C、促进消化、强化骨骼、抗氧化以及辅助补血等健康益处。其丰富的营养成分使其在日常饮食中具有重要价值。

1、补充维生素C

芥兰菜富含维生素C,每100克含量可达50毫克以上。这种水溶性维生素能够促进胶原蛋白合成,增强皮肤弹性,同时有助于提高机体免疫力,促进铁元素吸收。

2、促进消化

含有的膳食纤维约2.5克/100克,能增加食物残渣体积,刺激肠道蠕动。其中的硫代葡萄糖苷成分在分解后会产生促进消化的活性物质,有助于改善便秘情况。

3、强化骨骼

钙含量达到128毫克/100克,配合维生素K的存在,能促进钙质沉积。镁元素含量约18毫克,协同参与骨骼矿化过程,对维持骨密度有积极作用。

4、抗氧化

含有β-胡萝卜素、叶黄素等抗氧化物质,能中和体内自由基。研究显示其ORAC(抗氧化能力指数)值在蔬菜中位列前茅,有助于延缓细胞氧化损伤。

5、辅助补血

含有铁元素1.7毫克/100克,配合维生素C的促吸收作用,能辅助改善缺铁性贫血。叶酸含量约110微克,参与红细胞生成,对孕妇尤其重要。

日常食用建议选择嫩茎叶部分,焯水后凉拌或急火快炒以保留营养。肾功能异常者需注意其较高钾含量,服用抗凝药物人群应控制摄入量,避免影响药效。特殊人群可咨询营养师制定合理膳食方案。

科普文章,仅供参考。如有不适,请及时线下就医。

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