阿胶一般具有滋阴补血等功效，但湿热体质、脾胃虚弱、感冒发热、经期女性、孕妇以及过敏人群不宜食用，需谨慎。
1、湿热体质
湿热体质人群常有口苦、舌苔黄腻等症状，阿胶性滋腻可能加重体内湿气滞留，导致腹胀、痤疮加重等不适。
2、脾胃虚弱
阿胶质地黏腻，脾胃虚弱者消化功能较弱，服用后可能引起食欲减退、脘腹胀满等消化不良症状。
3、感冒发热
外感病邪未清时服用阿胶可能阻碍邪气外散，影响退热，甚至导致病情反复或咳嗽加重。
4、经期女性
阿胶有一定活血作用，经期服用可能增加经血量或延长经期，尤其月经量多者可能出现头晕等血虚症状。
5、孕妇及过敏者
孕妇需避免活血类药材影响胎儿，过敏体质者可能出现皮疹、瘙痒等反应，需立即停用。
阿胶作为滋补品需辨证使用，上述人群若需调理身体，建议就诊中医科医师，结合体质开具个性化药方，避免自行盲目进补。