生姜和干姜的区别通常包括性状差异、功效侧重、用法不同等。两者虽然来源于同一植物，但在多个方面存在区别，需根据实际需求选择使用。
1、性状差异
生姜为新鲜根茎，表面呈淡黄棕色，质地脆嫩且水分充足，气味辛辣并带有清香。干姜由生姜切片后干燥制成，表面皱缩且颜色较深，质地干硬，气味更为浓烈且辛热特性明显。
2、功效侧重
生姜性辛温，主要具有解表散寒、温中止呕的功效，适用于风寒感冒初期或胃寒呕吐。干姜性辛热，擅长温中散寒、回阳通脉，多用于脾胃虚寒引起的腹痛腹泻或阳气虚脱等里寒证。
3、用法不同
生姜常作为调味品加入菜肴，或煎汤服用以发散表邪，也可捣汁外用缓解轻微烫伤。干姜多入中药复方，如理中丸、四逆汤等，需经配伍后煎煮以发挥温里作用。
建议根据自身体质和具体症状，在医生指导下合理选用生姜或干姜。若用于疾病治疗，需严格遵循中医辨证原则，避免自行滥用。