臭豆腐是否属于发物需根据个人体质及健康状况判断。传统中医理论中，发物多指可能诱发或加重某些疾病的食物，而臭豆腐作为发酵豆制品，其性质可能对特定人群产生影响。
1、健康人群适量食用
对于无明显湿热体质或过敏史的人群，偶尔少量食用臭豆腐通常不会产生明显不良反应。但需注意选择卫生条件合格的制作场所，避免摄入变质或受污染的食物。
2、湿热体质及皮肤病患者慎食
臭豆腐经发酵后性质偏温，且含有较高盐分和生物胺类物质。对于存在湿疹、痤疮等皮肤问题的人群，过量食用可能通过刺激炎症反应加重皮肤瘙痒、红肿等症状。患有痛风或高尿酸血症者更需控制摄入量，因其中嘌呤含量较高。
3、过敏体质者忌食
部分人群对发酵过程中产生的酪胺、组胺等成分敏感，食用后可能出现荨麻疹、消化道不适等过敏反应。此类人群应严格避免食用，既往有食物过敏史者尤需谨慎。
日常饮食中若出现食用后皮肤异常、胃肠不适等情况，应立即停止进食并观察症状变化。对于慢性疾病患者或特殊体质人群，建议在中医师指导下进行饮食调理，制定个性化的膳食方案。