猪肝作为动物肝脏类食材，通常具有补充铁元素、提供维生素A、补充优质蛋白、提供B族维生素以及补充微量元素等健康益处。适量食用猪肝可为人体提供多种必需营养素。
1、补充铁元素
猪肝含有丰富的血红素铁，其吸收率较高，可帮助改善缺铁性贫血。每100克猪肝约含22.6毫克铁，是膳食补铁的重要来源，尤其适合孕妇、经期女性等易缺铁人群。
2、提供维生素A
猪肝富含视黄醇形式的维生素A，含量高达4972微克/100克，有助于维持正常视觉功能和皮肤健康。维生素A还能促进免疫功能，但需注意避免过量摄入。
3、补充优质蛋白
猪肝含有约19.2克/100克的优质蛋白质，包含人体所需的各种必需氨基酸，有助于组织修复和肌肉合成，对生长发育期的青少年具有营养支持作用。
4、提供B族维生素
猪肝富含维生素B2、B12等多种B族维生素，其中维生素B12含量尤为突出，对神经系统健康至关重要。B族维生素还参与能量代谢，有助于缓解疲劳。
5、补充微量元素
猪肝含有锌、硒等微量元素，锌元素有助于增强免疫力，硒元素具有抗氧化作用。这些微量元素的协同作用可帮助维持机体正常代谢功能。
需注意猪肝胆固醇含量较高（288毫克/100克），建议健康人群每周食用不超过100克。烹饪时应彻底加热至全熟，搭配富含维生素C的蔬菜水果更利于铁吸收。高胆固醇血症、痛风患者及孕妇应遵医嘱控制摄入量，避免与其他动物内脏同餐食用。
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