豆皮作为豆制品的一种，通常具有补充蛋白质、补钙、补充膳食纤维、补充维生素以及改善贫血等功效和作用。其营养价值丰富，适合日常适量食用。
1、补充蛋白质
豆皮由大豆加工制成，含有丰富的植物蛋白，每100克豆皮约含蛋白质24克。蛋白质是构成人体细胞、组织的重要成分，适量食用可帮助维持肌肉和免疫系统功能。
2、补钙
豆皮在制作过程中会添加钙盐凝固剂，因此钙含量较高，每100克约含116毫克钙。钙元素有助于骨骼和牙齿的发育，对预防骨质疏松有一定辅助作用。
3、补充膳食纤维
豆皮中膳食纤维含量约为1克/100克，能促进肠道蠕动，帮助改善便秘。膳食纤维还可延缓胃排空速度，增加饱腹感，适合需要控制体重的人群。
4、补充维生素
豆皮含有维生素B1、维生素B2及维生素E等营养素，其中维生素B族参与能量代谢，维生素E具有抗氧化作用，适量摄入有助于维持皮肤和神经系统健康。
5、改善贫血
豆皮中的铁元素含量约为5.3毫克/100克，铁是血红蛋白合成的必要原料，缺铁性贫血人群适量食用可辅助改善面色苍白、乏力等症状。
日常可将豆皮作为优质蛋白来源搭配肉类、蔬菜食用，但因其嘌呤含量较高，痛风患者需控制摄入量。对于存在肾病等需限制蛋白摄入的特殊人群，建议在营养师指导下调整饮食结构。
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