黄苦荞泡水喝一般具有清热解毒、辅助调节血脂、促进消化、抗氧化以及辅助调节血糖等功效和作用。其作为药食同源的食材，在中医和现代营养学中均有一定应用价值。
1、清热解毒
黄苦荞性凉味苦，中医认为其能清除体内热毒，改善因内热引起的口干舌燥、咽喉肿痛等症状。其所含的黄酮类物质可帮助缓解轻度炎症反应。
2、辅助调节血脂
含有的芦丁等活性成分可增强血管弹性，通过抑制胆固醇吸收和促进脂质代谢，对降低低密度脂蛋白胆固醇水平有一定辅助作用。
3、促进消化
丰富的膳食纤维能促进肠道蠕动，帮助改善积食、腹胀等消化不良症状。其中含有的B族维生素还可调节消化酶活性。
4、抗氧化
黄酮类化合物和多酚类物质可清除体内自由基，减轻氧化应激损伤。研究显示其抗氧化能力约为普通荞麦的3-5倍。
5、辅助调节血糖
含有的D-手性肌醇成分能改善胰岛素敏感性，配合膳食纤维延缓糖分吸收，对维持餐后血糖稳定有辅助效果。
需注意黄苦荞泡水饮用需适量，每日建议不超过500ml。脾胃虚寒者不宜长期饮用，可能出现腹泻等不适。特殊人群如糖尿病患者饮用前应咨询医师，不可替代正规降糖治疗。