食物中毒可能与多种食物相关，常见的包括未煮熟的生肉或海鲜、未彻底清洗的果蔬、存放不当的剩菜以及有毒的野生菌类等。日常需注意食物处理及保存方式，避免引发健康风险。
1、生肉类
生肉中可能含有沙门氏菌、大肠杆菌等致病微生物。例如未彻底煮熟的禽类、猪肉或牛肉，若砧板、刀具未做到生熟分开，易造成交叉污染。2018年某省曾发生因食用未煮熟鸡肉导致30人沙门氏菌中毒的事件，患者普遍出现呕吐、发热症状。
2、海鲜类
生蚝、三文鱼等生食海产品可能携带副溶血性弧菌。贝类海鲜在赤潮季节更易蓄积麻痹性贝类毒素，即便高温烹饪也无法完全分解毒素。沿海地区统计显示，每年5-8月因食用受污染海产品中毒案例增长约40%。
3、剩菜剩饭
米饭、熟肉等富含蛋白质的食物在25-35℃环境下存放超过4小时，易滋生金黄色葡萄球菌。该菌产生的耐热肠毒素即使二次加热也无法消除，2020年某高校食堂因蛋炒饭室温存放6小时，导致87名学生出现剧烈腹痛。
4、野生菌类
毒鹅膏菌、亚稀褶红菇等有毒蘑菇与食用菌外观相似。误食后可能引发肝肾损伤，云南地区每年因误采毒蘑菇致死病例占食物中毒死亡总数的70%。尤其要注意颜色鲜艳、菌盖有鳞片的品种具有较高风险。
建议将肉类中心温度烹煮至75℃以上，海鲜类充分加热至完全熟透。剩饭剩菜应在2小时内放入4℃以下冷藏，二次食用前需彻底复热。野外活动时避免采摘不熟悉的菌类，出现恶心、腹泻等中毒症状应立即携带剩余食物样本就医。根据世界卫生组织数据，正确执行食品安全五原则可降低60%以上的食源性疾病发生率。