腹泻患者通常可以吃胡萝卜、南瓜、土豆等蔬菜，同时需避免高纤维及刺激性食物。饮食调理需结合病情严重程度，必要时建议就医治疗。
1、胡萝卜
胡萝卜含有丰富的果胶成分，这类可溶性纤维能够吸附肠道内的水分，帮助形成软便，减轻腹泻症状。蒸煮后的胡萝卜质地柔软，更易于消化吸收。可将胡萝卜切碎后煮汤或蒸熟食用，避免用油煎炸。
2、南瓜
南瓜富含β-胡萝卜素和维生素A，有助于修复受损的肠黏膜。其含有的果胶成分同样具有收敛作用，能缓解水样便。建议将南瓜去皮去籽后蒸制成南瓜泥，或与小米熬成粥，既能补充水分又利于消化。
3、土豆
土豆作为低纤维的淀粉类蔬菜，经过充分蒸煮后淀粉转化为易吸收的糊精类物质，可为腹泻患者提供能量。建议制作土豆泥或土豆汤，避免加入黄油、奶油等高脂配料。发芽或变绿的土豆含有龙葵碱毒素，需避免食用。
腹泻期间需注意选择去皮去籽的蔬菜，采用蒸煮等低温烹调方式，避免生食凉拌。若腹泻超过3天未缓解，或伴有发热、血便等症状，应及时到消化内科就诊。恢复期可逐渐过渡到正常饮食，但仍需注意避免辛辣、高糖及高脂食物。