小米在干燥、密封保存的条件下一般可存放12个月左右，若出现受潮、霉变或生虫等情况则不宜食用。具体存放时间受储存环境、包装方式等因素影响，需结合实际判断。
储存条件直接影响小米的保存期限。若将小米放置在阴凉干燥处，避免高温和潮湿，通常可保存较长时间。但若储存环境湿度较高或温度波动大，容易导致小米吸潮结块，滋生霉菌或蛀虫，此时即使存放时间不足12个月也可能变质。此外，密封保存的小米比散装存放的更耐储存，真空包装或使用密封罐保存能有效隔绝空气和虫卵。
若发现小米颜色发暗、有霉斑或异味，或观察到米粒中有黑色虫卵、活虫活动，均提示已发生变质。轻微结块但未霉变的小米可晾晒后尽快食用，但出现明显变质迹象时应立即丢弃，避免误食引发胃肠不适。
建议将小米分装至密封容器中，置于15-25℃的通风柜内保存。开封后每次取用完毕及时密封，并定期检查米粒状态。夏季高温高湿季节建议在3-6个月内食用完毕，发现包装袋内有水汽凝结时需及时晾晒处理。
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