糙米和白米饭的热量相近，但糙米因含有更多膳食纤维，饱腹感更强。两者具体热量可能因烹饪方式和水分含量存在细微差异。
糙米是未经精磨的全谷物，保留了外层的麸皮和胚芽，而白米饭经过精磨去除了这些部分。虽然每100克生糙米的热量约为347千卡，白米约为345千卡，但在煮熟后由于吸水膨胀，实际摄入量会有所变化。煮熟的糙米饭通常含水量略低，同等重量下可能比白米饭多保留5-10千卡热量。
从营养构成来看，糙米的膳食纤维含量是白米的6倍以上，这能延缓胃排空速度。其含有的γ-氨基丁酸和谷维素等成分，可促进能量代谢。而白米饭的淀粉结构更易被分解吸收，血糖生成指数比糙米高约30%，可能导致餐后血糖波动更明显。
选择时应根据具体需求考量，控制体重者可优先选择糙米，消化功能较弱或需要快速补充能量时可适量食用白米饭。无论选择哪种主食，都应注意控制摄入量，建议每餐摄入量不超过150克，并搭配蛋白质和蔬菜均衡营养。特殊人群如糖尿病患者，应在营养师指导下制定饮食方案。
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