海葵虽然含有毒素，但部分种类经过适当加工后可以食用。其毒性多存在于触手或体表粘液，正确处理后能降低风险，但需谨慎选择和处理。
1、毒素分布差异
海葵的毒素主要集中在触手和体表粘液等部位，身体其他部位可能毒性较低。我国沿海居民常将白海葵、黄海葵等可食用品种的触手剪除，通过反复揉搓去除表面粘液，保留相对安全的肉质部分供食用。
2、加工方式去毒
高温烹煮能有效破坏海葵中含有的刺胞毒素和神经毒素。常见的爆炒、炖煮等烹饪方式需保持15分钟以上的持续加热，使中心温度达到80℃以上，可降解大部分毒性物质。山东沿海地区传统的盐渍腌制工艺，通过高盐环境也能抑制部分毒素活性。
3、种类选择限制
全球约1000种海葵中仅有紫点海葵、沙海葵等十余种被证实可安全食用。日本对食用海葵有严格品种筛选标准，禁止流通剧毒的樱海葵等品种。我国渔民多凭经验识别可食用品种，体色偏浅、触手较短的类型相对安全。
食用海葵存在较大风险，非专业人士难以准确辨别品种和彻底去毒。若出现口唇麻木、呕吐等中毒症状需立即就医，携带残留食物便于检测。建议通过正规渠道购买经检验的加工制品，避免自行捕捞食用野生海葵。