肠炎患者一般可以适量吃鸡蛋，但需根据自身病情调整。鸡蛋含有优质蛋白和多种营养素，有助于身体恢复，但急性发作期或消化功能较弱时可能需谨慎。
肠炎的病程阶段是能否吃鸡蛋的关键因素之一。若处于缓解期且无严重腹泻、呕吐等症状，适量食用煮鸡蛋或蒸蛋羹可帮助补充营养。急性发作期肠道黏膜充血水肿，消化吸收能力下降，此时摄入高蛋白食物可能加重腹胀、腹痛等不适症状。建议在医师指导下调整饮食结构，必要时可暂时选择低渣饮食。
烹饪方式直接影响鸡蛋的消化吸收率。水煮蛋的蛋白质消化率可达90%，蒸蛋羹的蛋白质经加热变性更易分解，而煎鸡蛋的脂肪含量较高可能刺激肠道蠕动。建议选择清淡易吸收的烹饪方式，避免油炸、油煎等做法。对于乳糖不耐受者需注意，部分市售蛋制品可能含有乳清蛋白等添加成分。
若食用后出现腹胀加重、排便异常等情况，应及时停止摄入并记录饮食反应。恢复期可先从1/4个鸡蛋开始尝试，逐步增加至每日1个。需注意鸡蛋黄中胆固醇含量较高，合并高脂血症患者每周摄入不宜超过4个。保持饮食卫生，避免食用溏心蛋或未煮熟的鸡蛋，以防沙门氏菌感染加重肠道炎症。