康乃馨通常不建议食用。这种植物主要用于观赏，其花瓣和茎叶并未被列入常规可食用花卉的范畴，摄入后可能对健康造成一定风险。
康乃馨作为石竹科植物，其植株含有皂苷类化合物，这类物质可能刺激消化道黏膜，引发恶心、呕吐等胃肠不适症状。部分品种在培育过程中可能使用农药或保鲜剂，残留物质对人体存在潜在危害。对于过敏体质者，接触或误食康乃馨花粉可能导致皮肤瘙痒、呼吸道水肿等过敏反应。
若想食用花卉类食材，建议选择明确可食用的品种如玫瑰、菊花或桂花，这些植物经过专业培育和加工处理。日常生活中接触观赏花卉后应及时洗手，避免将植物组织带入食物中。如不慎误食康乃馨并出现不适症状，应及时就医处理。