小米粥作为碳水化合物类食物，食用后可能引起血糖波动，但具体影响需结合个人体质及食用方式综合判断。其是否明显升高血糖与食用量、烹饪方式及个体代谢能力等因素有关。
小米粥的升糖指数（GI值）约为60~70，属于中等水平，但长时间熬煮可能导致淀粉糊化程度增加，进而使GI值升高。对于健康人群而言，适量食用小米粥通常不会引起血糖剧烈波动，但糖尿病患者或胰岛素抵抗人群可能对碳水化合物的代谢能力较弱，需谨慎控制摄入量。
建议日常食用时注意控制单次摄入量在150~200毫升，并搭配鸡蛋、绿叶蔬菜等富含膳食纤维或蛋白质的食物，可延缓血糖上升速度。若为糖尿病患者，食用后可通过血糖仪监测餐后2小时血糖变化，根据个体情况调整饮食结构。
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