牛心作为动物内脏，一般具有补充营养、促进血红蛋白生成、增强免疫力、改善神经系统功能、促进肌肉生长等功效和作用。其营养成分较为丰富，但需注意适量食用。
1、补充营养
牛心含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B2和B12，以及铁、锌等微量元素，能够为人体提供多种必需营养素，适合体质虚弱或营养不良的人群食用。
2、促进血红蛋白生成
牛心富含铁元素和维生素B12，是红细胞生成的重要原料，适量食用可辅助预防缺铁性贫血，改善面色苍白、乏力等症状。
3、增强免疫力
牛心中的锌元素可促进淋巴细胞增殖分化，维生素B族能维持正常代谢功能，两者协同作用有助于提升机体对病原体的防御能力。
4、改善神经系统功能
维生素B12可参与神经髓鞘形成，维持神经信号正常传导，对预防周围神经病变、改善手脚麻木等症状有辅助作用。
5、促进肌肉生长
优质蛋白质含量高达15%-20%，所含的必需氨基酸比例均衡，可为肌肉组织修复提供原料，适合健身人群适量补充。
牛心虽营养丰富，但胆固醇含量较高，高血脂、心血管疾病患者需控制摄入量。食用后若出现腹胀、腹泻等不适，建议暂停食用并及时就诊检查。日常饮食应注意荤素搭配，避免过量摄入动物内脏。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。