喝姜水作为传统饮品，一般具有驱寒暖胃、促进消化、缓解恶心、抗炎抗氧化以及辅助提升免疫力等功效和作用。其成分中的姜辣素、姜酚等活性物质，可通过多种机制对人体产生益处。
1、驱寒暖胃
生姜性辛温，饮用姜水能促进体表及内脏血液循环，帮助驱散体内寒气，改善因受凉引起的腹部冷痛、手脚冰凉等症状。对于胃寒导致的胃脘隐痛，适量饮用温热姜水有缓解效果。
2、促进消化
生姜中的姜辣素可刺激唾液、胃酸等消化液分泌，增强胃肠蠕动效率，尤其适合缓解饮食过量引起的腹胀、嗳气等消化不良症状。餐后饮用100-150毫升姜水效果较显著。
3、缓解恶心呕吐
姜酚可通过抑制胃肠黏膜5-HT3受体，降低迷走神经兴奋性，从而减轻晕车、孕吐或术后引起的恶心感。建议出现反胃症状时，分次小口饮用浓度适中的姜水。
4、抗炎抗氧化
生姜中的姜烯酚等成分可抑制环氧合酶活性，减少前列腺素等炎症介质生成。研究发现每日摄入1-2克生姜粉能降低C反应蛋白水平，其抗氧化能力相当于维生素C的20%。
5、辅助提升免疫力
姜水通过促进血液循环改善机体代谢状态，其含有的锌、硒等微量元素可增强免疫细胞活性。但需注意不能替代药物治疗，仅作为日常保健方式。
饮用姜水建议选择新鲜生姜切片煮沸5-8分钟，每日摄入量控制在10克以内。阴虚火旺体质、胃溃疡急性期患者及孕晚期妇女应谨慎饮用。若饮用后出现胃部灼热等不适，应及时停用并咨询中医师。