豆腐花作为传统豆制品，一般具有补充蛋白质、补钙、促进消化、调节激素水平以及提供能量等营养作用和功效。其营养价值主要来源于大豆原料，适合作为日常膳食的组成部分。
1、补充蛋白质
豆腐花含有丰富的植物蛋白，每100克约含4.5克蛋白质。这些优质蛋白含有人体必需的8种氨基酸，可参与组织修复和免疫调节，尤其适合素食者补充蛋白质需求。
2、补钙
制作过程中添加的凝固剂使豆腐花富含钙质，每100克约含15毫克钙。钙元素有助于维持骨骼密度和神经传导功能，对儿童生长发育和预防骨质疏松具有辅助作用。
3、促进消化
豆腐花质地柔软且含有约0.6克/100克的膳食纤维，能温和刺激肠道蠕动。其大豆低聚糖成分可促进益生菌增殖，改善肠道菌群环境，帮助缓解便秘问题。
4、调节激素水平
豆腐花中的大豆异黄酮具有双向调节作用，能与雌激素受体选择性结合。研究表明每日摄入50克豆制品，可辅助缓解更年期潮热症状，并对乳腺组织呈现保护作用。
5、提供能量
豆腐花含有约35千卡/100克的热量，主要来源于碳水化合物和少量脂肪。其升糖指数较低（约30），可为机体持续供能而不引起血糖剧烈波动。
建议选择少糖或原味豆腐花以控制糖分摄入，肾病患者需注意蛋白质摄入总量。搭配谷物类食物食用可提高蛋白质吸收率，乳糖不耐受者可将其作为钙源的替代选择。
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