雪胶作为药食同源的食材，一般具有滋阴润肺、养胃生津、增强免疫力、美容养颜以及促进消化等功效和作用。其成分及特性使其在中医和现代营养学中均有一定价值。
1、滋阴润肺
雪胶富含胶质成分，中医认为其性平味甘，能入肺经，通过滋润肺部缓解因肺燥引起的干咳、咽干等症状，适合秋季或干燥环境下食用。
2、养胃生津
雪胶中的多糖类物质可附着于胃黏膜表面，减少胃酸刺激，同时促进唾液和胃液分泌，改善口干、食欲不振等胃阴不足的表现。
3、增强免疫力
研究显示雪胶所含的活性多糖能激活巨噬细胞，促进免疫球蛋白生成，从而提升机体对抗病原体的能力，但需长期适量摄入才能体现辅助效果。
4、美容养颜
其胶质成分可增加皮肤保水度，维生素E和抗氧化物质有助于减少自由基损伤，延缓皮肤角质层水分流失，使肤质更显润泽。
5、促进消化
雪胶中的膳食纤维能促进肠道蠕动，缩短食物残渣在肠道的停留时间，同时调节肠道菌群平衡，改善功能性便秘问题。
日常食用雪胶时可炖煮或熬粥，但需控制摄入量以免引起胃肠胀气。若存在特定疾病或体质偏寒者，建议咨询中医师调整食用方法，避免盲目进补。