动物油脂通常指猪油、牛油等动物脂肪，适量摄入对健康影响较小，但过量食用可能带来潜在风险。动物油脂含有较高的热量和饱和脂肪酸，长期过量摄入可能引发肥胖、心血管疾病等问题。
动物油脂中饱和脂肪酸含量较高，过量摄入可能导致血液中低密度脂蛋白胆固醇水平升高，增加动脉粥样硬化风险。这类油脂在高温烹饪时稳定性较好，但反复高温加热可能产生有害物质。部分人群如高血脂患者、肥胖者摄入过多可能加重代谢负担，导致血脂异常或体重增加。
日常饮食中建议将动物油脂与植物油搭配使用，控制总脂肪摄入量不超过每日总热量的30%。健康人群可偶尔用动物油脂增加食物风味，但需注意烹饪温度避免过高。存在慢性病或体重超标者应减少摄入，优先选择富含不饱和脂肪酸的橄榄油、菜籽油等更健康的油脂来源。
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