海藻糖是一种由两个葡萄糖分子通过α-1,1-糖苷键连接形成的天然双糖，广泛存在于酵母、蘑菇等生物体中。糖尿病患者在血糖控制稳定的情况下可以少量食用海藻糖，但仍需注意控制摄入量。
海藻糖的甜度约为蔗糖的45%，但其代谢速度较慢，升糖指数（GI值）为70左右，略低于葡萄糖。由于海藻糖最终会被分解为葡萄糖吸收，过量摄入仍可能导致血糖波动。部分研究显示，长期大量摄入可能影响胰岛素敏感性，增加胰岛素抵抗风险。
对于需要控制碳水化合物的糖尿病患者，建议优先选择升糖指数更低的全谷物、豆类等食物。若需使用甜味剂，可遵医嘱选择赤藓糖醇、甜菊糖苷等几乎不影响血糖的代糖产品。日常饮食中要注意监测餐后血糖变化，建立个体化的饮食方案。
糖尿病患者在选择含海藻糖的加工食品时，需仔细查看营养成分表，控制单日添加糖摄入量不超过25克。建议在营养师指导下制定饮食计划，定期进行血糖监测和糖化血红蛋白检测，及时调整治疗方案。若出现异常血糖波动，应立即就医评估。