苍术作为一味常见的中药材，通常具有燥湿健脾、祛风除湿、解表散寒、明目以及辟秽等功效和作用。其性温味辛、苦，归脾、胃经，在中医临床应用广泛。
1、燥湿健脾
苍术能健运脾胃，促进水湿运化，常用于改善湿阻中焦引起的脘腹胀满、食欲不振等症状。其辛香燥烈之性可化解中焦湿浊，恢复脾胃升降功能，对舌苔厚腻、大便溏稀等湿盛表现有调理作用。
2、祛风除湿
本品辛散苦燥，能祛除肌肉关节间的风湿邪气，适用于风湿痹痛、肢体酸重麻木等症。对于湿邪偏盛导致的关节肿胀、屈伸不利，常与薏苡仁等配伍使用。
3、解表散寒
苍术具有发汗解表作用，对外感风寒夹湿引起的恶寒发热、头身困痛有效。其辛温之性可开泄腠理，驱散表邪，尤其适合阴雨潮湿环境引发的感冒症状。
4、明目
苍术含有的挥发油成分可濡养目窍，对夜盲症、眼目昏涩等症有改善作用。中医认为其能升清阳之气上达目系，常与补益肝肾药物配伍治疗视力减退。
5、辟秽
苍术烟熏或佩戴香囊可驱除疫疠秽浊之气，在传统防疫中用于净化空气。其芳香化浊的特性对湿浊内蕴导致的头重如裹、胸闷呕恶等症状有缓解效果。
使用苍术需注意辨证施治，阴虚内热、气虚多汗者慎用。具体用药应经中医师诊断后配伍使用，避免自行盲目服用。煎煮时不宜久煎以免有效成分挥发，建议在专业人员指导下根据体质调整用法用量。