山药过敏的症状可能包括皮肤瘙痒、呼吸道不适、消化道反应等，建议及时就医处理。具体表现因人而异，需结合实际情况判断。
1、皮肤瘙痒
接触或食用山药后，过敏体质者可能出现皮肤瘙痒症状，局部可能伴随红疹、荨麻疹或红斑。这是由于山药中的某些蛋白质成分引发免疫系统异常反应，导致组胺释放，刺激皮肤末梢神经。
2、呼吸道不适
部分患者可能出现鼻塞、流涕、打喷嚏等症状，严重时可引发喉头水肿或呼吸困难。这种情况多发生在吸入山药粉末或接触山药黏液时，过敏原通过呼吸道黏膜引发炎症反应。
3、消化道反应
误食山药可能出现口腔黏膜肿胀、恶心呕吐、腹痛腹泻等胃肠不适症状。山药中的薯蓣皂苷和黏液蛋白可能刺激消化道黏膜，导致肠道蠕动异常和渗透压改变。
若出现上述过敏反应，应立即停止接触山药，用清水冲洗接触部位。轻度症状可遵医嘱使用氯雷他定片、西替利嗪胶囊、炉甘石洗剂等抗过敏药物，但出现呼吸困难等严重症状需立即急诊救治。日常应注意辨识过敏原，处理山药时建议佩戴手套，易过敏人群应避免食用相关制品。