酒石酸在制药中主要具有酸化剂、稳定剂、螯合剂、手性拆分剂以及制备盐类等作用。其在不同剂型中可发挥多种功能，对药物制备和效果具有重要影响。
1、酸化剂
酒石酸可通过调节药物制剂的酸碱度，改善某些活性成分的溶解度。例如在口服液或泡腾片中，酸性环境可促进药物溶解并增强口感，同时抑制微生物生长。
2、稳定剂
作为稳定剂可延缓药物成分的氧化或水解反应，提高储存期限。在含维生素C或抗生素的制剂中，能有效保持药物化学结构的稳定性。
3、螯合剂
通过与金属离子形成稳定的络合物，可减少重金属对药物活性的干扰。该特性在注射液和滴眼剂中尤为重要，能够防止金属离子催化药物降解。
4、手性拆分剂
利用其旋光性特征，酒石酸常用于拆分外消旋体化合物。这种作用在合成手性药物时能有效分离对映异构体，提升药物纯度和作用靶向性。
5、制备盐类
与碱性药物结合形成酒石酸盐可改善溶解性，如酒石酸唑吡坦可提高生物利用度。此类盐形式还能调节药物释放速度，增强治疗效果。
在制药过程中需根据具体剂型需求精确控制酒石酸的添加量。过量使用可能影响制剂稳定性或导致胃肠道刺激，需严格遵守药典标准和生产规范，确保药物安全有效。