吃肉皮可能补充胶原蛋白和部分营养素，但过量摄入可能增加脂肪和胆固醇风险。通常需根据个人体质和健康状况合理选择。
1、补充胶原蛋白
肉皮中胶原蛋白经消化分解后可为皮肤、关节等提供氨基酸原料，可能辅助维持皮肤弹性。但食物中的胶原蛋白无法直接转化为人体胶原，需配合维生素C等营养素促进吸收。
2、营养补充
肉皮含有蛋白质、B族维生素及锌等矿物质，适量食用可为机体提供必需营养。例如其中的蛋白质有助于组织修复，但需注意其脂肪含量较高，每100克猪皮约含27克脂肪，需控制摄入量。
3、代谢负担风险
肉皮中饱和脂肪和胆固醇含量较高，长期过量食用可能增加肥胖、血脂异常及心血管疾病风险。尤其高血脂、高血压人群需严格限制摄入，避免加重代谢负担。
日常建议将肉皮作为偶尔食用的食材，每次摄入不超过50克，并搭配蔬菜、全谷物等膳食纤维丰富的食物。存在慢性疾病或消化功能较弱者，应在医生或营养师指导下调整饮食结构。
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