石斛作为传统中药材，一般具有益胃生津、滋阴清热、明目、增强免疫力以及抗氧化等功效和作用。其药用价值在中医理论和现代研究中均得到一定验证。
1、益胃生津
石斛能够促进胃液分泌，改善胃阴不足引起的口干舌燥、食欲不振等症状，适用于慢性胃炎或胃部灼热感的人群。中医认为其甘凉之性有助于滋养胃阴，缓解津液亏损。
2、滋阴清热
石斛归胃、肾经，常用于阴虚内热证候，如潮热盗汗、手足心热等。其清热作用较温和，适合长期调理肝肾阴虚导致的虚火上升。
3、明目
对于肝肾不足引起的视物模糊、眼睛干涩，石斛可通过滋补肾阴发挥作用。常与其他补益肝肾药材配伍，改善视力疲劳和早期白内障症状。
4、增强免疫力
现代研究表明，石斛中的多糖类成分能激活巨噬细胞功能，促进淋巴细胞增殖，从而提高机体非特异性免疫能力，辅助减少呼吸道感染风险。
5、抗氧化
石斛所含的活性成分可清除自由基，减缓细胞氧化损伤，对延缓皮肤衰老、改善亚健康状态有一定帮助，但需长期适量使用才能显现效果。
石斛的服用方式包括煎汤、泡茶或制成膏方，具体用法需根据体质和证型决定。阴虚体质者适用，而脾胃虚寒或湿重者应慎用。使用前建议咨询中医师，避免与其他药材配伍禁忌。