肾炎患者适宜吃的蔬菜通常包括冬瓜、胡萝卜、白菜等，这些蔬菜有助于减轻肾脏负担，但需根据病情调整摄入量。日常饮食应在医生指导下进行，避免自行决定。
1、冬瓜
冬瓜含有丰富的水分和膳食纤维，具有利尿作用，可促进体内多余钠离子排出，适合存在水肿症状的肾炎患者。但需注意适量食用，过量可能加重电解质紊乱。
2、胡萝卜
胡萝卜富含β-胡萝卜素和维生素A，具有抗氧化作用，有助于保护肾脏细胞免受氧化损伤。其钾、磷含量较低，对肾功能不全患者较为友好，建议蒸煮后食用以减少营养流失。
3、白菜
白菜属于低钾、低磷蔬菜，可减少肾脏滤过负担。其维生素C和膳食纤维含量较高，既能增强免疫力，又能促进肠道蠕动，改善便秘。需注意选择新鲜白菜，避免腌制或高盐做法。
肾炎患者需避免食用高钾蔬菜如菠菜、芹菜，以及腌制类蔬菜。日常应保持低盐、低蛋白饮食，定期监测血压及肾功能指标。若出现尿量减少、水肿加重等症状，需及时就医调整治疗方案。