瓢儿白作为常见的绿叶蔬菜，一般具有清热除烦、通利胃肠、润肺止咳、补充营养以及促进代谢等药用价值。其嫩叶和茎秆既可食用，也具有一定的食疗作用。
1、清热除烦
中医认为瓢儿白性凉味甘，能清除体内燥热，缓解因内热引起的口干舌燥、心烦失眠等症状，适合夏季或体质偏热者适量食用。
2、通利胃肠
其富含的膳食纤维可促进肠道蠕动，帮助改善消化不良和便秘问题，同时含有的植物活性成分对维持肠道菌群平衡有辅助作用。
3、润肺止咳
瓢儿白中的黏液质成分能润泽呼吸道黏膜，对于肺燥引起的干咳、咽喉不适有一定缓解效果，常与百合、银耳等搭配用于食疗方。
4、补充营养
含有维生素C、维生素K及钙、钾等矿物质，能帮助预防骨质疏松，其中的抗氧化成分有助于增强免疫力，维持皮肤健康。
5、促进代谢
所含的B族维生素和叶酸参与能量转化与造血过程，有助于改善新陈代谢，对贫血、疲劳等亚健康状态有调理作用。
日常食用瓢儿白建议急火快炒或焯水凉拌以保留营养，脾胃虚寒者需控制摄入量。需注意其作为蔬菜不能替代药物治疗疾病，出现明显不适仍需及时就医。